Fusca Amarelo

Tako kot druge kave iz družine Grossi ima tudi kava Fusca Amarelo svojo zgodbo. José Carlos Grossi se je v začetku 70. let prejšnjega stoletja preselil iz zvezne države Paraná in postal eden prvih pridelovalcev v regiji Cerrado Mineiro. A začetek je bil težaven, tudi iz finančnih vidikov. Fusca Amarelo se nanaša na volkswagnovega hrošča, avtomobil, ki ga je José Carlos v 70. letih prodal za nakup kmetije. Ta kava je torej simbol optimizma in vztrajnosti. Simbolizira pogum pridelovalca, ki je zapustil rodno regijo in se s trebuhom za kruhom odpravil v takrat nepoznano regijo Cerrado Mineiro in na svoj avtomobil stavil uspeh podjetja.

Fusca Amarelo vzbudi okuse in arome karamele, medu, oreščkov in čokolade. Ima nizko citrusno kislost. Značilnost te kave je njeno kremasto telo, ki še posebej izstopa v kombinaciji z mlekom. Po požirku te kave boste imeli dolg in težak pookus. Fusca Amarela je prešla polprani proces, kar pomeni, da pred sušenjem del mesnatega dela kavnih češenj mehansko odstranijo. Češnje s preostankom mesnatega dela razporedijo po betonskih ploščadih, kjer se počasi suši. Kava se nato dokončno posuši mehansko, kar zagotavlja enakomernost med sušenjem.

Družina Grossi je začela gojiti kavo že davnega leta 1879, današnje družinsko podjetje pa je leta 1972 ustanovil José Carlos Grossi. Začetki so bili vse prej kot idealni, saj se je spopadal s težkimi pogoji za pridelovanje kave, a je takoj po prvih uspešnih trgatvah storil korak naprej. Ustvaril je eksperimentalne nasade, kjer še danes s sodelovanjem z raziskovalnimi inštituti raziskujejo, kateri minerali in organske snovi najbolj ugajajo prsti ter določeni vrsti kavovca. To znanje uporabljajo pri gojenju kav, rezultat pa je izjemno okusna skodelica kave z nepozabnimi aromami.

Trgatev poteka mehansko in ročno, kavo pa se še isti dan organsko predela v prostorih, kjer porabijo malo ali nič vode. Kavo potem razprostrejo na betonski ploščadi, sušenje nekaterih kavnih vrst pa zaključijo v treh fazah v mehanskih sušilcih, kar zagotavlja enotne lastnosti kavnih zrn in ojača njihove okuse.

Cerrado de Minas je prva brazilska regija za pridelovanje kave, ki je dobila status označbe porekla (Cerrado Mineiro), s čimer ji je bil podarjen status, podoben vinorodnim regijam. Z nadmorsko višino 800–1300 m in natančno določenimi letnimi časi (vlažno poletje in blaga do suha zima) je ta regija zelo primerna za gojenje kave. Priljubljeni vrsti tu sta Mundo Novo in Catuaí.