Cerrado Gold

Cerrado Gold ima zelo sladko in prijetno aromo, še posebej boste zaznali pridih medu. Prisotne so tudi sadne note, predvsem citrusov. Ta kava s kmetije Espigão do Palmital ima nizko do srednjo citrično kislost in polno telo. Po pitju te kave boste začutili sladek in dolg pookus. Ta Catucai 2sl je prešel naravni proces, kar pomeni, da so se kavna zrna sušila skupaj s češnjami, ki so bile mehansko odstranjene po koncu obdobja sušenja. Značilnosti tega procesa so večja sladkost, bolj polno telo in sadne note.

Pot družine Melo se začne z Miguelom Constantejem, dedkom Gila Césara de Mela, predanim pridelovalcem kave, ki je gojil globoko strast do te kulture in pridno delal na svoji plantaži v mestu Campos Altos, ki leži v notranjosti Minas Gerais. Gilov tesen odnos z obema staršema in dedkom je že v zgodnjem otroštvu vzbudil njegovo ljubezen do kave. Gil je sledil stopinjam svojih starih staršev in staršev in kasneje skupaj z bratrancem začel gojiti kavo, vendar je slednji kmalu zaradi nizkih cen kave odstopil iz partnerstva. Gil je nadaljeval in še danes goji kavo, ob strani pa mu stojijo žena Luciana in dva sinova Edu Leandro  in Hugo Leandro, slednja s svojo mladostjo prinašata svežino in inovativne ideje v družinski posel.

Edu se je pridružil podjetju, da bi izvajal nenehne izboljšave in se osredotočil na pridelavo specialty kave. Hugo, ki je zelo navdušen nad dobavno verigo kave, prispeva svoje strokovno znanje od najzgodnejših faz proizvodnje do končnih dotikov. Oba sinova tesno sodelujeta s staršema v podjetju Coffee O’Melo, združena s skupnim ciljem: proizvodnjo izjemne kave z močno zavezanostjo k socialni in okoljski odgovornosti.

Zadnja točka je za družino še posebej pomembna, kar je razvidno iz njihovih prizadevanj za pridobitev certifikata Carbon Neutral Certification z uporabo regenerativnega kmetijstva. Sodelujejo z inštitutom EPAMIG – Minas Gerais Agricultural Research Company – da bi zagotovili nov in učinkovitejši pristop k trajnostni pridelavi kave z edinstvenimi profili, pri čemer v procesiranju uporabljajo sodobno tehnologijo.

Catiguá, Mundo Novo, Catucaí, Catuaí, Arara, IAC125RN in Bourbon so glavne sorte, ki jih pridelujejo, čeprav za raziskovalne namene vzdržujejo eksperimentalni nasad z različnimi eksotičnimi sortami. Coffee O’Melo ima dobro strukturo in stroje ter za svojo kavo uporablja tri postopke: naravni, polprani in prani.

Cerrado de Minas je prva brazilska regija za pridelovanje kave, ki je dobila status označbe porekla (Cerrado Mineiro), s čimer ji je bil podarjen status, podoben vinorodnim regijam. Z nadmorsko višino 800–1300 m in natančno določenimi letnimi časi (vlažno poletje in blaga do suha zima) je ta regija zelo primerna za gojenje kave. Priljubljeni vrsti tu sta Mundo Novo in Catuaí.