{"id":49602,"date":"2021-04-29T17:16:18","date_gmt":"2021-04-29T17:16:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/?p=49602"},"modified":"2022-02-25T13:52:24","modified_gmt":"2022-02-25T13:52:24","slug":"trije-vali-kave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/trije-vali-kave\/","title":{"rendered":"Kava nas je pogoltnila v valovih"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e2d4c0″ min_height=”372.6px” custom_margin=”25px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”25px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”||45px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”45px||||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_font=”Signika||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”17px” header_font=”Signika||||||||” header_2_font=”Signika||||||||” header_2_font_size=”30px”]<\/p>\n

TRIJE VALOVI KAVE
<\/strong><\/h2>\n

<\/strong><\/p>\n

V obdobju hitrega interneta in neustavljive globalizacije se trendi menjavajo hitreje kot ministri slovenskih vlad.\u00a0Specialty kava<\/strong>\u00a0na prvi pogled deluje kot nek hipsterski trend, ki mu bo prej ali slej odbila zadnja ura, a dejstvo je, da je izraz \u017ee leta 1974 (fun fact: tri leta po ustanovitvi ameri\u0161kega giganta Starbucks) prva uporabila Ema Knutsen v reviji\u00a0Tea & Coffee Trade Journal.\u00a0<\/em>To pomeni, da je specialty kava pribli\u017eno 15 let starej\u0161a od povpre\u010dnega hipsterja.<\/p>\n

Toda specialty kava niti ni tako trend kot je gibanje oz. osnovna sestavina gibanja. Ljudje so bili \u017ee desetletja pred iznajdbo te skovanke na lovu za vrhunsko kavo.\u00a0Hotel de Crillon<\/em>, eden najstarej\u0161ih pari\u0161kih pala\u0161kih hotelov, ki s svojim neoklasicisti\u010dnim pro\u010deljem krasi znameniti\u00a0Place de la Concorde<\/em>, naj bi svojim gostom \u017ee na za\u010detku dvajsetega stoletja ponujal le kavo z majhnih kmetij v dolo\u010denih regijah Gvatemale.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e2d4c0″ background_enable_color=”off” custom_margin=”||-30px||false|false” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”30px||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”0px||0px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”0px||0px||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”|auto|-9px|auto||” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”0px||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.rjavitukan.si\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Van-Gogh-coffee.jpg” title_text=”Van Gogh coffee” align=”center” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”0px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”0px||||false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”-41px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”0px||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”||0px||false|false”]<\/p>\n

Caf\u00e9 Terrace at Night – oljna slika Vincenta van Gogha (1888)<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Section” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e2d4c0″ custom_padding=”55px||55px|||”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_font=”Signika||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”17px” header_font=”Josefin Sans||||||||” header_2_font=”Signika||||||||” header_2_font_size=”30px”]<\/p>\n

Prvi val
<\/strong><\/h2>\n

<\/strong><\/p>\n

Pari\u0161ki hotel je bil definitivno pred svojim \u010dasom. Takrat je bila kavna kultura \u0161e vedno v svojem prvem valu. To je bilo obdobje, ko je bila kvantiteta pomembnej\u0161a od kvalitete; ko so se za prevlado na trgu borila velika podjetja; ko je bilo bistvo kave prisotnost v vsaki doma\u010di kuhinji, saj je bilo va\u017eno le to, da si dobil tisti dnevni fiks kofeina. Mali pra\u017earji so bili \u0161e vedno prisotni toda poskriti v majhnih mestnih \u010detrtih.<\/p>\n

Kljub temu je bil prvi val tudi obdobje pomembnih odkritij in izumov, ki so tlakovali pot dana\u0161nji kavni kulturi. Leta 1905 je Italijan Desiderio Pavoni nadgradil sicer \u017ee obstoje\u010di espresso kavni aparat, 3 leta kasneje je Nemka Melitta Bentz patentirala prvi filter za kavo, leta 1926 je priznana revija\u00a0Science Newsletter<\/em>\u00a0kavo ozna\u010dila za zdravju koristni zvarek, leta 1938 je Achille Gaggia \u0161e posodobil espresso aparat in omogo\u010dil pripravo espressa z naravno peno.<\/p>\n

To je bilo tudi obdobje rojstva kavarn, kot jih poznamo danes. No, brez Wi-Fija. \u017de v razsvetljenstvu v 17. stoletju so se v kavarnah zbirali filozofi, intelektualci in drugi posamezniki z interesom za politi\u010dne debate, kar je postavilo mo\u010dne temelje kavni kulturi kljub temu, da so take kavarne nekateri monarhi seveda zatirali. Ampak \u017eelja po izra\u017eanju je ostala mo\u010dna in kavarne so obstale. Ko danes pomislimo na romanti\u010dno kavarno, se nam pred o\u010dmi pri\u010dara pari\u0161ka kavarna, ki se kopa v soncu, z majhnimi okroglimi mizami in s pogledom na Eifflov stolp ali Notre Dame ter z mirnim jazzom na gramofonu. V takih kavarnah se je zbirala smetana umetni\u0161ke in intelektualne scene v prvi polovici 20. stoletja.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” custom_padding=”8px||0px|||”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”25px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.rjavitukan.si\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Arbuckles-preroasted.png” title_text=”Arbuckle’s preroasted” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|tablet” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|tablet” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”50px||||false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone”][et_pb_image src=”https:\/\/www.rjavitukan.si\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/pavoni-1910.jpg” title_text=”pavoni 1910″ align=”right” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|tablet” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”0px||||false|false” custom_margin_tablet=”40px||||false|false” custom_margin_phone=”0px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”0px||||false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ custom_padding_last_edited=”on|tablet” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||-50px||false|false” custom_margin_phone=”||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”||0px|||” custom_padding_tablet=”||0px||false|false” custom_padding_phone=””][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_font=”Signika||||||||” module_alignment=”center” custom_margin=”-55px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”-547px||||false|false” custom_margin_phone=”-384px||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”|37px||0px|false|false” custom_padding_tablet=”|0px||0px|false|false” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” text_orientation_tablet=”center” text_orientation_phone=”” text_orientation_last_edited=”on|tablet”]<\/p>\n

Stara reklama, ki poziva k nakupu pra\u017eene kave (vzeto iz: Home Coffee Roasting, Kenneth Davids)<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_orientation=”center” module_alignment=”center” custom_margin=”-52px||||false|false” custom_margin_tablet=”-100px||||false|false” custom_margin_phone=”-40px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”|0px||50px|false|false” custom_padding_tablet=”|||0px|false|false” custom_padding_phone=”|||0px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|desktop”]<\/p>\n

Espresso aparat La Pavoni iz leta 1910<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e2d4c0″ custom_padding=”||0px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”35px||0px||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_font=”Signika||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”17px” header_font=”Signika||||||||” header_2_font=”Signika||||||||” header_2_font_size=”30px” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”0px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||||false|false”]<\/p>\n

Drugi val
<\/strong><\/h2>\n

<\/strong><\/p>\n

V drugi polovici dvajsetega stoletja so v Parizu tradicijo kavarni\u0161ke kulture pridno vzdr\u017eevali eksistencialisti\u010dni filozofi in drugi umetniki, v ZDA pa je bila v ospredju beatni\u0161ka generacija, ki je narekovala tempo ameri\u0161kega kulturnega in politi\u010dnega prostora. Kavarne so tudi postale vro\u010de to\u010dke, kjer so \u0161tudenti organizirali proteste proti vietnamski vojni.<\/p>\n

Filozofi in protestniki o\u010ditno niso \u017eeleli razglabljati o smislu \u017eivljenja oz. organizirati vstaje ob skodelici slabe kave. Tako kot se je po 2. svetovni vojni razvijala dru\u017eba, je tudi kava naredila naslednji korak v svoji evoluciji. \u010ce je bil bistvo prvega vala komercializacija in dostopnost kave vsakomur, pa drugi val \u017ee naznanja ve\u010djo zavednost pri pitju kave.<\/p>\n

Konec \u0161estdesetih je pra\u017ear\u00a0Peet\u2019s Coffee & Tea<\/em>\u00a0v San Franciscu za\u010del dobavljati kvalitetnej\u0161a kavna zrna in jih pra\u017eena za\u010del prodajati \u2013 tako kot danes Rjavi tukan. Njegova dejanja in uspeh so bila navdih za ustanovitelje giganta Starbucks. \u010ceprav se danes mnogi ljubitelji kave zmrdujejo nad lokali Starbucks, saj je (bil) poudarek bolj na raznolikosti napitkov s kavo, notranjem dizajnu in prijaznosti barist kot pa na sami kvaliteti kave, je veriga vseeno pove\u010dala javni interes za kavo (baje, da so bili celo krivi za zmanj\u0161an prihodek obratov, ki so izdelovali alkoholne pija\u010de).<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”||0px|||”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.rjavitukan.si\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sartre-in-Beauvoir.jpg” title_text=”Sartre in Beauvoir” align=”center” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” width=”65%” width_tablet=”” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”-35px||||false|false” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”30px||46px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”||0px|||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_orientation=”center” custom_margin=”-46px||0px||false|false” custom_padding=”||0px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”||5px||false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

Jean-Paul Sartre in Simone de Beauvoir ob skodelici kave <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” background_color=”#e2d4c0″ custom_margin=”0px||-53px||false|false” custom_padding=”||40px||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”17px” header_2_font=”Signika||||||||” header_2_font_size=”30px” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”40px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

Tretji val
<\/strong><\/h2>\n

<\/strong><\/p>\n

Starbucks, Peet\u2019s in \u0161e nekatere druge kavarne in pra\u017earne so bili znanilci tretjega vala, ki se je za\u010del na prelomu tiso\u010dletja. Nekateri pra\u017earji so \u017ee v 80-ih ksperimentirali s stopnjami pra\u017eenja in aktivno iskali tisti izmuzljivi najbolj\u0161i profil dolo\u010dene kave. Ti pionirji so postavili temelje gibanju, katerega del smo \u0161e danes (\u010deprav mnogi govorijo \u017ee o \u010detrtem, celo o petem valu).<\/p>\n

Za tretji val je zna\u010dilna\u00a0specialty kava<\/strong>, kar pomeni, da ne gre za sinonima. Medtem ko\u00a0specialty kava<\/em><\/strong>\u00a0zaznamuje le bolj kvalitetno kavo, je\u00a0tretji val<\/strong>\u00a0fraza, ki ozna\u010duje gibanje. Predstavljaj si, da si na koncertu: glasba, v kateri u\u017eiva\u0161 je\u00a0specialty kava<\/strong>, koncertna dvorana z ozvo\u010denjem in efekti pa je\u00a0tretji val<\/strong>.<\/p>\n

Tretji val zaznamuje ljubezen do kave, v\u010dasih sicer skoraj \u017ee kot sovra\u017ena reakcija na brez\u010dutno ravnanje s kavo v preteklosti. Kavno zrno z vsemi svojimi karakteristikami in zgodovino je kon\u010dno postavljeno v ospredje. Gre za izku\u0161njo. Bariste niso le natakarji, ampak te s svojim poglobljenim znanjem in vrhunsko pripravljeno skodelico kave popeljejo na pravo popotovanje po izvornih de\u017eelah. In to\u010dno ta izku\u0161nja je glavna lastnost tretjega vala.<\/p>\n

Gibanje pa poleg tega zaznamuje tudi sledljivost, poudarek na skrbi za naravo, eti\u010dno pridelani kavi in inovativnost pri pripravi kave. Skodelica kave ja zato morda nekoliko dra\u017eja, vendar pa pozorna skrb za kavno zrno na vsakem koraku njegovega popotovanja od kavovca do skodelice garantira edinstveno izku\u0161njo. Bistvo tretjega vala sta torej tako kava kot na\u010din, kako jo pijemo.<\/p>\n

Zato si ob naslednji skodelici kave vzemi kak\u0161no minutko ve\u010d in se popolnoma predaj u\u017eitkom kompleksnosti, ki ti jih ponujajo najbolj\u0161a kavna zrna.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

TRIJE VALOVI KAVE V obdobju hitrega interneta in neustavljive globalizacije se trendi menjavajo hitreje kot ministri slovenskih vlad.\u00a0Specialty kava\u00a0na prvi pogled deluje kot nek hipsterski trend, ki mu bo prej ali slej odbila zadnja ura, a dejstvo je, da je izraz \u017ee leta 1974 (fun fact: tri leta po ustanovitvi ameri\u0161kega giganta Starbucks) prva uporabila […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49619,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-49602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tukanov-dnevnik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49602"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50223,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49602\/revisions\/50223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rjavitukan.si\/si\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}